@article{paperid:1104516,
author = {سبزمیدانی, فاطمه and تقی زاده, مسعود and همتی حسن پور, محمدصالح},
title = {بررسی تثیر صمغ ریشه گیاه سریش به‌عنوان جانشین چربی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و رئولوژیکی بستنی کم‌چرب},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2025},
month = {April},
issn = {1735-4161},
keywords = {بستنی کم‌چرب جایگزین چربی رئولوژی صمغ ریشه گیاه سریش هیدروکلویید},
}