%0 Journal Article
%T تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل
%A غیوراصلی, محمدعلی
%A  حدادخداپرست, محمدحسین
%A  مهدی کریمی
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2008