%0 Conference Proceedings
%T ارزیابی تاثیر شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی بر قوام خمیر ترش حاصل از آرد نان های غالب در ایران
%A صادقی, علیرضا
%A  مرتضوی, سید علی
%A  شهیدی, فخری
%J دومین همایش میکروبیولوژی کاربردی ایران
%D 2011