%0 Journal Article
%T بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزلنتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم
%A کوچکی, آرش
%A  شهیدی, فخری
%A  مرتضوی, سید علی
%A  مهدی کریمی
%A  الناز میلانی
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2011