%0 Journal Article %T بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ %A رضوی زادگان جهرمی, سیدحسین %A طباطبائی یزدی, فریده %A مهدی کریمی %A مرتضوی, سید علی %J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران %@ 1735-4161 %D 2012