%0 Journal Article
%T بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری
%A مظاهری طهرانی, مصطفی
%A  یگانه زاد, سمیرا
%A  رئوفی, نسیم
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2012