%0 Journal Article
%T بررسی اثر و شرایط کشتار بر چگونگی کاهشpH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان ترد شدن با استفاده از SDS-PAGE
%A بقائی, هما
%A  وریدی, محمدجواد
%A  وریدی, مهدی
%A  زرین اسحاقی
%J پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
%@ 2252-0937
%D 2013