%0 Journal Article
%T بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق
%A قیطران پور, آرش
%A  تقی زاده, مسعود
%A  مهدویان مهر, حامد
%A  عبدالهی مقدم, محمدرضا
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2014