%0 Journal Article
%T مطالعه اثر اسیدسیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف زایی پوره ی قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus)
%A پاسبان, آتنا
%A  محبی, محبت
%A  پورآذرنگ, هاشم
%A  وریدی, مهدی
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2013