%0 Journal Article
%T ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM)
%A شکرالهی یانچشمه, بهداد
%A  محبی, محبت
%A  وریدی, مهدی
%A  انصاری فر, الهام
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2014