%0 Journal Article
%T اثر صمغ دانه ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب
%A رضوی, سیدمحمدعلی
%A  سیما شمسایی
%A  اسماعیل عطای صالحی
%A  بهاره عماد زاده
%J نوآوری در علوم و فناوری غذایی
%@ 2423-4966
%D 2012