%0 Journal Article
%T مدل سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی
%A مرتضوی, سید علی
%A  شهیدی, فخری
%A  علیرضا صادقی
%A  بلال صادقی
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2015