%0 Journal Article
%T اثر ترکیبی آنزیم های آمیلاز و لیپاز بر بهبود خصوصیات کیفی، رئولوژی و حسی نان بربری نیم پز منجمد
%A تکتم هجرانی
%A  زهرا شیخ الاسلامی
%A  مرتضوی, سید علی
%A  مهدی قیافه داوودی
%J علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه
%@ 1735-7756
%D 2015