%0 Conference Proceedings
%T تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های بافتی و رئولوژیکی بستنی بدون چربی
%A پورثانی, پریسا
%A  رضوی, سیدمحمدعلی
%A  مظاهری طهرانی, مصطفی
%J اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
%D 2016