%0 Journal Article
%T تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن
%A آذرباد, حمیدرضا
%A  مظاهری طهرانی, مصطفی
%A  حسن رشیدی
%J پژوهش های صنایع غذایی
%@ 2008-515X
%D 2016