%0 Journal Article
%T بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن
%A فاضلی, آرزو
%A  مظاهری طهرانی, مصطفی
%A  مهدی کریمی
%A  علیرضا صادقیان
%A  کوچکی, آرش
%J پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
%@ 2252-0937
%D 2019