%0 Journal Article
%T تأثیر پکتین با گروههای متوکسیل پایین بر ویژگی های ساختاری گویچه های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
%A کاملان, هوشنگ
%A  مظاهری طهرانی, مصطفی
%A  عدالتیان دوم, محمدرضا
%A  رضوی, سیدمحمدعلی
%A  حدادخداپرست, محمدحسین
%J علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 2008-8787
%D 2021