%0 Journal Article
%T ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگی‌های ریزساختاری آن
%A اکبریان, مینا
%A  محبی, محبت
%A  کوچکی, آرش
%A  الناز میلانی
%A  خلیلیان موحد, محمد
%J پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
%@ 2252-0937
%D 2019