%0 Journal Article
%T بررسی تولید اولئوژل از روغن آفتابگردان با استفاده از ترکیب موم‌های کارنوبا و زنبور عسل و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی جامد (شورتنینگ) در فرمولاسیون کوکی
%A ابراهیم زاده, علی
%A  قاسمی, مریم
%A  مظاهری طهرانی, مصطفی
%A  حدادخداپرست, محمدحسین
%J تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
%@ 2645-4513
%D 2025