%0 Journal Article
%T تثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی
%A Salahi, Mohammad Reza
%A  Razavi, Seyed Mohammad Ali
%A  Mohebbi, Mohebbat
%J پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 1735-4161
%D 2023