The purpose of this study was to elucidate some factors affecting the growth of Salmonella typhimurium. These factors included Carum copticum essential oil (0%, 0.015%, 0.03% and 0.06%), temperature (25 ˚C and 35 ˚C), pH (5, 6 and 7) and inoculum size (103 and 105 CFU mL-1). Brain heart infusion broth was used as the growth medium. There were 48 treatment combinations and the experiment was carried out in triplicate. Growth was monitored by visible turbidity over a 30 days period. A parametric survival model based on the log-normal distribution was used to estimate the most influential factors on the time to detection of Salmonella growth. According to our results, the selected factors significantly affected the growth of Salmonella typhimurium. Furthermore, the final graph demonstrated good agreement between the values predicted by predictive model and the results which were observed in this study. So that a parametric survival model can be a useful and practical tool to predict how the parameters will influence the bacterial growth. درصد(، دما ) 50 و 00 درجه / 5 و 50 /50 ، 5/ هدف این مطالعه بررسی برخی فاکتورهای اثرگذار بر روی رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم بود. این فاکتورها شامل اسانس زنیان )صفر، 510 0 و 7( و دوز تلقیح )کلونی بر میلی لیتر 150 و 150 ( بود. براث عصاره مغز و قلب به عنوان محیط کشت رشد به کار گرفته شد. 84 ترکیب تیماری مختلف برای رشد باکتری در نظر ،0( pH ،) سانتیگراد گرفته شد و برای هر حالت سه تکرار نیز انجام پذیرفت. رشد به واسطه مشاهده کدورت در یک دوره 05 روزه مورد بررسی قرار گرفت. مدل بقای پارامتریک با توزیع لگ – نرمال، جهت بررسی تاثیرگذارترین متغیرها بر زمان شروع رشد سالمون لااستفاده شد. با توجه به نتایج این مطالعه متغیرهای انتخابی به صورت معنی داری بر رشد باکتری سالمونلا تیفی موریو متاثیرگذار بودند. همچنین، بر طبق نمودار نهایی، ارتباط مناسبی بین نتایج حاصل از این مطالعه و مقادیر پیشگویی شده توسط مدل پیشگو مشاهده شد. بر این اساس مدل بقای پارامتریک می تواند ابزاری کاربردی جهت تخمین اثر فراسنجه ها بر رشد باکتریایی باشد.

Keywords