مقدمه: بیفیدوباکتریوم یکی از مهم‌ترین باکتری‌های پروبایوتیک شناخته ‌شده می‌باشد که سال‌ها است اثرات مفید آن در بدن نشان داده شده است. برای این که عملاً ارگانیسمی به عنوان یک پروبایوتیک پذیرفته شود باید در مجاری معده – روده‌ای ایمن، زنده و فعال بوده و به قدر کافی در برابر شرایط اسیدی معده و نمک‌های صفراوی روده مقاوم باشد. روش‌: در این تحقیق توانایی مقاومت و ماندگاری 42 ایزوله از بیفیدوباکتریوم‌های جدا شده از افراد ایرانی در معرض غلظت‌های 0، 25/0 ، 5/0 ، 1 و 2% نمک‌های صفراوی و شیره معدی شبیه‌سازی شده با pH معادل 3 مورد مطالعه قرار گرفت. برای سنجش مقاومت این باکتری‌ها تمام آنها تحت شرایط بی‌هوازی و در دمای37درجه سانتیگراد در معرض تیمارهای مورد آزمایش قرار گرفته و سپس تعداد سلول‌های زنده پس از 48 ساعت اینکوباسیون در شرایط بی‌هوازی و دمای 37 درجه سانتیگراد با استفاده از محیط +3 MRS مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته‌ها: نتایج حاصل نشان داد برخی از ایزوله‌ها دارای مقاومت فوق العاده‌ای در برابر نمک‌های صفراوی یا شرایط اسیدی معده می‌باشند. نتیجه‌گیری: ایزوله‌های جدا شده در این مطالعه به عنوان ایزوله‌های ایرانی برای انجام تحقیقات بعدی به خصوص در زمینه تهیه استارتر و تولید فرآورده‌های بیفیدوس پیشنهاد می‌شوند.

کلمات کلیدی