آرد گندم ماده اولیه در تهیه ی نان و بسیاری از فرآورده های نانوایی می باشد و تقریباریاً تمام افراد جامعه به طور روزانه از نان و این فرآورده ها استفاده می کنند. از طرف دیگر بخشی از تمام جوامع به ویژه جوامع در حال توسعه با کمبود برخی عناصر مغذی مهم از جمله آ