آنزیمها در صنایع غذایی

عنوان : آنزیمها در صنایع غذایی

فخری شهیدی (نویسنده اصلی), مرضیه حسینی نژاد(نویسنده اصلی) , محمدباقر حبیبی نجفی (ویراستار علمی),

نوع اثر: ترجمه

شماره چاپ: اول

تاریخ انتشار: مرداد ۱۳۸۲

ناشر: انتشارات دانشگاه فردوسی

چکیده:

برسی کاربرد آنزیم ها در صنایع مختلف غذایی

کلمات کلیدی:
آنزیم، صنایع غذایی، شیر، گوشت, آنزیم, صنایع غذایی, شیر, گوشت