تولید میوه‌ها‌ و سبزی‌ها در کشورهای در حال توسعه به طور قابل توجهی در سال‌های اخیر افزایش یافته است. لیکن به منظور استفاده بهینه از این منابع تنها افزایش تولید کافی نیست بلکه عملیات پس از برداشت و زیرساختارها قبل از رسیدن محصول به مصرف کننده نهایی باید به