عنوان : مبانی مهندسی فرآیند غذایی
سیدمحمدعلی رضوی (نویسنده اصلی), مریم بهرام پرور (نویسنده اصلی), محمد رضا امیریوسفی (نویسنده اصلی), محبت محبی (ویراستار علمی),
نوع اثر: تدوین و گردآوری
شماره چاپ: اول
تاریخ انتشار: مرداد ۱۳۹۰
چکیده:
تقاضای روزافزون برای مواد غذایی ایمن، مغذی، راحت و با کیفیت بالا نیاز مبرمی را به اطلاعات و مفاهیم مهندسی ایجاد کرده است و با افزایش کاربرد علوم جدید مانند بیولوژی مولکولی، نانوتکنولوژی و بیوشیمی تغذیهای در فرآیند تولید غذا، نقش مهندسی در طراحی فرآیند نم
کلمات کلیدی:
اصول مهندسی، عملیات واحد، فرآیند، مواد غذایی, اصول مهندسی, عملیات واحد, فرآیند, مواد غذایی
اصول مهندسی، عملیات واحد، فرآیند، مواد غذایی, اصول مهندسی, عملیات واحد, فرآیند, مواد غذایی