ماست و فراورده‎های آن دارای ارزش تغذیه‎ای ‎و طعم منحصر به فردی می‎باشد و احتمالاً، اولین غذاهایی می‎باشند که توسط محققین مورد بررسی قرار گرفتند. بعد از 5000 سال از مصرف ماست، هنوز به طور کامل پی به اسرار تغذیه‎ای و‎ سلامتی‎زایی آن نبرده‎اند.