عنوان : 10th ASEAN FOOD CONFERENCE ( بررسی امکان استفاده از آرد چاودار و کندم در تولید نان بربری )
نویسندگان: محمدحسین حدادخداپرست ,
Full Textچکیده
بررسی امکان استفاده از آرد چاودار و کندم در تولید نان بربرییﺪﻴﻟﻮﺗ یﺎﻬﻧﺎﻧ ﻦﻴﺑ رد عﻮﻨﺗ دﺎﺠﻳا فﺪﻫ ﺎﺑ رادوﺎﭼ درآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺎﻧ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻪﺋارا ﺖﻬﺟ رد ﻲﻘﻴﻘﺤﺗ ،رﻮﺸﻛ مدﺮﻣ ﻪﻳﺬﻐﺗ رد نﺎﻧ هﺎﮕﻳﺎﺟ و ﺖﻴﻤﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ مﺎﺠﻧا ﺖﻓﺮﮔ . ﺎﺑ رادوﺎﭼ طﻮﻠﺨﻣ نﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻜﻣا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد 60 % و رادوﺎﭼ درآ 40 % یاراد مﺪﻨﮔ طﻮﻠﺨﻣ نﺎﻧ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و مﺪﻨﮔ درآ 40 % و رادوﺎـﭼ درآ 60 % ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ یﺮﺑﺮﺑ نﺎﻧ ﻪﻴﻬﺗ رد مﺪﻨﮔ درآ . ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺪﻟﻮﻤﺗد و ﻦﻴﻟﺮﺑ شور ود ﻪﺑ شﺮﺗ ﺮﻴﻤﺧ و ﺮﻤﺨﻣ ﺎﺑ قﻮﻓ یﺎﻫ نﺎﻧ . راﺮﻜﺗ ﻪﺳ رد ﺖﺨﭘ ﻞﺻﺎﺣ یﺎﻫ نﺎﻧ و ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻴﺷزرا ﻲﻜﻴﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا ﺮﻈﻧ زا نارواد تﺎﻴﻫ ﻂﺳﻮﺗ . سﺎـﺳا ﺮـﺑ و مدﺮﻣ زا هﺪﺷ ﺬﺧا تاﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻲﺑﺎﻴﺷزرا لوﺪﺟ ﺪﺷ ﻲﺣاﺮﻃ ﻲﮔﮋﻳو ﺖﻔﻫ سﺎﺳا ﺮﺑ و یﺪﻴﻟﻮﺗ نﺎﻧ یﺎﻬﻴﮔﮋﻳو ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ و ﻲﻠﻤﻋ و ﻲﻤﻠﻋ یﺎﻫرﺎﻴﻌﻣ . ﺰﺠﺗ عﻮﻧ زا یرﺎﻣآ حﺮﻃ ًﻼﻣﺎـﻛ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ ﻞـﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ ﻪـﻳ ﺪﺷ هدﺎﻴﭘ ﺎﻫ هداد یور ﺮﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ . ﻪـﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﻣا ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد رﻮﺸﻛ نﺎﻧ ﺪﻴﻟﻮﺗ رد ﻲﺻﺎﺧ هﺎﮕﻳﺎﺟ ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻣ رادوﺎﭼ طﻮﻠﺨﻣ نﺎﻧ ﻪﻛ ﺪﻨﭼﺮﻫ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺖﻳﻮﻟوا رد ﺮﺘﺸﻴﺑ مﺪﻨﮔ درآ یاراد طﻮﻠﺨﻣ یﺎﻫ نﺎﻧ مدﺮﻣ ﻪﻘﺋاذ . ﺮﺗ ﺮﻴﻤﺧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ نﺎـﻧ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺮﻴﻤﺨﺗ ﻲﻧﻻﻮﻃ تﺪﻣ ﺎﺑ یا ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺪﻨﭼ یﺎﻫ ش ﺪﺸﺨﺑ ﻲﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ظﺎﺤﻟ زا ار . و ﺪـﻧا هﺪـﺷ ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﺮـﻤﺨﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻛ ﺖﺳا یرادوﺎﭼ طﻮﻠﺨﻣ یﺎﻫ نﺎﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺒﺗر ﻦﻳﺮﺗ ﻦﻴﻳﺎﭘ ﻔﻴﻛ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ ﺎﻬﻧﺎﻧ ﻦﻳا رد شﺮﺗ ﺮﻴﻤﺧ زا هدﺎﻔﺘﺳا مﺪﻋ ﻪﻛ ﺖﺳا ﺐﻠﻄﻣ ﻦﻳا ﺮﮕﻧﺎﻴﺑ
کلمات کلیدی
کندم چاودارنان خمیر ترش
@article{paperid:1004992,
author = {حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {10th ASEAN FOOD CONFERENCE},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2008},
volume = {5},
number = {1},
month = {May},
issn = {2008-8787},
pages = {21--27},
numpages = {6},
keywords = {کندم چاودارنان خمیر ترش},
}
%0 Journal Article
%T 10th ASEAN FOOD CONFERENCE
%A حدادخداپرست, محمدحسین
%J علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
%@ 2008-8787
%D 2008
