در طی قرنهای گذشت ه ، روشهایی برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی در اثر تماس با فاضلاب و یا کود شیمیایی در حین تولی د و یا تماس با دست در طی رشد، برداشت، ب س ت ه بندی و فروش ابداع شد ه است از جمله خشک کردن، دود دادن و یا استفاد ه ا ز م وادی نظیر نمک که این روشها به طور کامل از ایجاد ف ساد جلوگیری نمیکنند . همچنی ن این روشها ب اعث ایجاد تغییر در مز ه مواد غذای ی نیز می شوند. اما روشهایی که امروزه مورد استفاده قرار م ی گیرند علاوه بر جلوگیری از فساد، باعث عدم تغییر مزه، بافت و یا ظاهر مواد غذایی نیز میشوند از جمله این روشها می توان به پ استوریزاسیون ، پاستوریزاسیون سریع، استفاده از حرارت برای از بین بر د ن باکتریهای موجود در آب می و ه ، تششع با استفاده از دوزکم در گوش ت ، میوهها ، سبزیجات و ادوی ه ها اشاره کر د . استفاده از ازن روشی جدید جهت استریلیزاسیون مواد غذایی ، فضای سالن تولید ، تصفیه آب و فاضلاب و ... محسوب می شود .

کلمات کلیدی