در این آزمایش ترکیب شیمیایی ، ضرایب تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام ( روشin situ ) و ناپدید شدن شکمبه ای و روده ای (روش هضم سه مرحله ای آنزیمی) پروتئین خام دانه کلزای خام یا حرارت داده شده بررسی شد. حرارت دادن دانه‌های کلزا در آون در دماهای 150،120 و180درجه سانتیگراد وبه مدت زمان 2و3 ساعت انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که حرارت تاثیری بر ترکیب شیمیایی دانه کلزا نداشت. بخش سریع تجزیه (a) و کند تجزیه (b) ماده خشک و پروتئبن خام دانه خام و دانه‌های حرارت داده شده تفاوت قابل ملاحظه ای نداشتند ، اما ثابت نرخ تجزیه ) (c ماده خشک و پروتئین خام دانه‌های حرارت داده شده در دمای 150درجه سانتیگراد ( 3 ساعت ) و 180 درجه سانتیگراد (2ساعت) شدیدا کاهش یافت ( به تر تیب 79 و 89 درصد کاهش در مقایسه با دانه خام). نسبت ناپدید شدن پروتئین خام در شکمبه نیز در این دو دما به طور معنی داری (05/0P<) کاهش یافت (به ترتیب 5/50 و 73 درصد کاهش در مقایسه با دانه خام). نسبت ناپدید شدن روده ای پروتئین خام هضم نشده در شکمبه برای دانه‌های حرارت داده شده و خام مشابه همدیگر بود ( به جز دانه‌های حرارت داده شده در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 3 ساعت که نسبت به دانه‌های خام، قابلیت هضم پروتئین خام آنها 31 درصد افزایش نشان داد (05/0P<)). نسبت ناپدید شدن پروتئین خام در کل دستگاه گوارش برای دانه‌های خام و حرارت داده شده در دمای 120 درجه سانتیگراد ( 3 ساعت ) و دمای 150 درجه سانتیگراد ( 2 ساعت ) بیشترین مقدار ( به ترتیب 91/. ،90/.و90/. ) و برای دانه‌های حرارت داده شده در180 درجه سانتیگراد ) 2ساعت ) کمترین مقدار(34/.) بود.

کلمات کلیدی