گونه های قابل مصرف آبزی از منابع ارزشمند غذایی هستند و کاهش ذخایر طبیعی آبزیان به دلیل صید بی رویه باعث رونق فعالیت های آبزی پروری شده است. پرورش آبزیان وابسته به تهیه جیره های غذایی می باشد. پودر ماهی یکی از اقلام مهم جیره های غذایی آبزیان پرورشی است که تولید آن به میزان زیادی کاهش یافته است؛ لذا استفاده از منابع گیاهی مناسب به جای پودر ماهی به عنوان منبع پروتئینی در تغذیه آبزیان ضروری می باشد. علیرغم ترکیب مناسب اسیدهای آمینه در منابع پروتئین گیاهی اغلب ارزش غذایی آن ها بدلیل حضور ترکیبات ضد تغذیه ای پایین است. روش های عمل آوری متعددی از جمله خیساندن، تخمیر، استفاده از آنریم و مواد شیمیایی جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای وجود دارد ولی تاثیرات منفی بر ترکیبات مغذی این مواد گذاشته و باعث از بین رفتن آن ها می گردد. پرتوتابی به عنوان روش سریع و یکنواخت اثرات مثبتی بر کاهش یا حذف ترکیبات ضد تغذیه ای داشته و کمتر سبب از بین رفتن ترکیبات مغذی این مواد نسبت به سایر روش های عمل آوری می شود. در آینده از پرتوهای مختلف به عنوان یک روش موثر در تولید و آماده سازی مواد خوراکی مورد استفاده در جیره غذایی آبزیان استفاده خواهد شد تا علاوه بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای سبب افزایش زمان ماندگاری آن در طی دوره نگهداری شود.

کلمات کلیدی