در این بررسی مجموعا 180 عدد تخم مرغ حاصل از مرغهای تخمگذار ازسن 6 تا 18 ماهگی در سطح مشهد ( 10 تا 14 ماهه 3 ( 6 تا 10 ماهه 2 ( در سه گروه 1 14 تا 18 ماهه مورد آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفتند.تخم مرغها بعد از انتقال به آزمایشگاه پاک شده آلودگی های سطحی رفع گردید. در مرحله بعد تخم مرغها را در محلول آب ونمک به مدت 20 دقیقه گذاشتیم تا آب پز شوند . سپس تک تک تخم مرغها با ترازوی دیجیتال با دقت 0گرم توزین شدند. در مرحله آخر پوسته ./ اندازه گیری 01 تخم مرغها را جدا کرده و سفیده، زرده و پوسته ها جداگانه توزین شدند و سپس پروتئین تام تخم مرغ در سفیده و زرده به روش میکروکجلدال اندازه گیری شد. در تجزیه و تحلیل آماری از آزمون چند دامنه ای دانکن با استفاده گردید . در مورد SPSS استفاده از نرم افزار میزان پروتئین تخم مرغ 254 درصد پروتئین سفیده با توجه به میزان آن در گروه اول 11 % در / 11 % گروه سوم 81 / 12/02 % ، گروه دوم 66 هر یک از سه گروه فوق با استفاده از آزمون جند دامنه ای دانکن نشان داده شده که بین گروههای سنی 1 تا 3 و همچنین گروههای سنی 2 و 3 در مورد میزان پروتئین اختلاف معنی داری وجود دارد. همچنین استفاده از آزمون رگرسیون نشان داده که بین میزان پروتئین سفیده و وزن تخم مرغ درهر یک ازگروهها نسبت مستقیم وجود دارد. در مورد درصد پروتئین در زرده در سه گروه آزمایش 16 % بوده که مدل /58 ، %16/72 ، %16/ به ترتیب 64 فوق نشان داد بین میزان درصد پروتئین زرده در بین گروههای فوق اختلاف معنی داری وجود ندارد. با توجه به نتیجه بررسی بین میزان پروتئین زرده در گروهها اختلاف معنی داری وجود نداشت و می توان گفت که در کلیه موارد با افزایش سن مرغ ، وزن تخم مرغ، وزن زرده نیز افزایش می یابد. در مورد صفت میزان پروتئین در سفیده بر حسب درصد دو عامل تاثیر گذار سن، وزن تخم مرغ در مدل آماری دانکن مورد بررسی قرار گرفت که نشان می دهد بین میزان درصد پروتئین سفیده در بین گروههای سنی اختلاف معنی دار یی وجود داردکه این اختلاف بخصوص بین گروههای سنی 1و 3 همچنین بین گروههای سنی 2و 3 واضح تر است. مطالعه انجام شده نشان داد که سفیده هم با سن مرغ تخمگذار بستگی دارد وهم با وزن تخم مرغ نسبت مستقیم وجود دارد.

کلمات کلیدی