هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی نمونه های پنیر عرضه شده در مشهد به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز با استفاده از روش کشت در محیط انتخابی و تایید تشخیص به روش Multiplex-PCR می باشد. دراین بررسی تعداد 110 نمونه پنیر سنتی و صنعتی در مشهد به طور کاملاً تصادفی اخذ گردید. نمونه ها پس از یکنواخت کردن و غنی سازی اولیه، در محیط کشت LEB که حاوی سیکلوهگزامید، اسیدنالیدیکسیک وآکریفلاوین می باشد، کشت گردیدند، سپس نمونه ها درمحیط انتخابی آکسفوردآگارکه حاوی آنتی بیوتیکهای انتخابی است، کشت داده شدند. دراین مرحله، پرگنه های سیاه رنگ با هاله سیاه در اطراف کلونی ها به عنوان موارد مثبت احتمالی در نظرگرفته شدند. سپس آزمایشات تکمیلی شامل تستهای اکسیداز، کاتالاز، تست حرکت، تست CAMP، و رنگ آمیزی گرم انجام گردید. کلیه جدایه ها با استفاده از روش مولکولی Multiplex-PCR و با کمک آغازگرهای اختصاصی Prs و Prf جهت تشخیص جنس و گونه مورد تایید قرار گرفتند. دراین مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی و صنعتی عرضه شده در شهر مشهد به جنس لیستریا 18/8% و به گونه ی مونوسایتوژنر 45/5% ارزیابی شد.

کلمات کلیدی