دومین همایش ملی شیلات و آبزیان ایران , 2014-02-26

عنوان : ( مقایسه اثر آنتی اکسیدانی روغن پوست پسته وحشی (بنه) و آنتی اکسیدانهای سنتزی آلفا توکوفرول و بوتیل هیدروکسی تولوئن در اکسایش تری آسیل گلیسرول خالص روغن ماهی کیلکا )

نویسندگان: سمانه پژوهان مهر , رضا فرهوش , رضا اسماعیل زاده کناری , علی شریف ,

بر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست

استناددهی: BibTeX | EndNote

چکیده

روغن ماهی کیلکا به منظور تولید تری آسیل گلیسرول خالص و حذف توکوفرولها، رنگدانه ها و سایر ترکیبات جزئی موجود در آن با استفاده از کروماتوگرافی ستونی چند لایه تخلیص شد. ساختار شیمیایی و اسید چربی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا و روغن پوست بنه تعیین شد.

کلمات کلیدی

, پوست بنه, پایداری اکسایشی, تری آسیل گلیسرول, شاخص پایداری اکسایشی (OSI), کیلکا