طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه‌های فصل تابستان بوده و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. در مطالعه ای که بر روی رفتار خشک شدن کف پالپ طالبی در دماهای 40، 55 و 70 درجه سانتی گراد با ضخامت های کف 3 و 5 میلی متر انجام شد، فرآیند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف، مدل سازی گردید. جهت انتخاب بهترین مدل از پارامترهای آماری نظیر ضریب همبستگی (R2)، مربع کای (χ2) ، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و مجموع مربعات خطا (SSE) مورد استفاده قرار گرفت و در نهایت مدلی انتخاب گردید که دارای بیشترین مقدار R2 و کمترین مقدار χ2 ، RMSE و SSE باشد. نتایج نشان داد که در تمام فرآیند های خشک کردن از نظر دما و ضخامت، مدل میدلی دارای بهترین برازش با داده های آزمایشگاهی بود.

کلمات کلیدی