این آزمایش به منظور بررسی ارتباط ساختار مولکول پروتئین جو (نسبت آمید 1 به 2 و آلفا هلیکس به صفحات بتا) با پروتئین قابل متابولیسم و توازن پروتئین در شکمبه گاوهای شیری انجام شد. ساختار مولکولی پروتئین جو به لحاظ آمید 1، آمید 2، آلفا هلیکس، Fourier Transform Infrared) صفحات بتا و نسبت آنها به یکدیگر با استفاده از طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه تخم ین زده شد . DVE/OEB تعیین شد. پروتئین قابل متابولیسم و توازن پروتئین در شکمبه با استفاده از مدل (Spectroscopy ارتباط ساختار مولکولی پروتئین با میزان پروتئین قابل متابولیسم و توازن پروتئین در شکمبه با استفاده از همبستگی پیرسون تعیین شد. میانگین نسبت سطح پیک جذب آمید 1 به 2 و آلفا هلیکس به صفحات بتا ارقام جو مطالعه شده در این آزمایش به ترتیب برابر 81 گرم در کیلوگرم ماده خشک پروتئین قابل متابولیسم و /97±4/ 1 بود. ارقام جو به طور متوسط 45 /12±0/ 5/06±0/6 و 06 -24/05±14/09 گرم در کیلوگرم ماده خشک توازن پروتئین در شکمبه داشتند. نتایج به دست آمده نشان داد که نسبت آمید 1 به 2 داشت. نسبت آلفا هلیکس به صفحات بتا همبستگی معنی داری (R=0/9 ؛P<0/ همبستگی مثبت با میزان پروتئین قابل متابولیسم ( 05 نتایج این آزمایش نشان میدهد که ساختار مولکولی پروتئین .(P>0/ با پروتئین قابل متابولیسم و توازن پروتئین در شکمبه نداشت ( 05 به لحاظ آمید 1 و آمید 2 تأثیر مهمی بر میزان پروتئین قابل متابولیسم تأمین شده به وسیله جو در تغذیه گاوهای شیرده دارد.

کلمات کلیدی