این آزمایش به منظور بررسی ساختار مولکولی کربوهیدرات جو، ذرت و سورگوم با استفاده از روش طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه انجام شد. پیک های جذب مولکول کربوهیدرات مطالعه شده در این آزمایش شامل: سطوح پیک جذب 860 (کربوهیدرات غیر 947 )، سطح -1186 cm- 880 )، کربوهیدرات کل ( 1 -946 cm- 928 (کربوهیدرات غیر ساختمانی؛ 1 ،(818-880 cm- ساختمانی؛ 1 1186-1291 ) بود. نتایج به دست آمده نشان داد cm- 1017 (نشاسته) و ترکیبات سلولزی (کربوهیدرات های ساختمانی؛ 1 cm- پیک 1 که ساختار مولکولی کربوهیدرات به لحاظ کربوهیدرات های ساختمانی و غیر ساختمانی تفاوت معنی داری بین غلات داشت. جو 0) را / 9) و ترکیبات سلولزی ( 24 / 19 )، نشاسته ( 32 / 0) کربوهیدرات کل ( 22 /46) 928 ،(0/37) بیشترین سطح پیک جذب 860 .(P>0/ داشت. سطح پیک جذب کربوهیدرات های ساختمانی و غیر ساختمانی بین ذرت وسورگوم تفاوت معنی داری نداشت ( 05 این تفاوت ها در ساختار مولکولی کربوهیدرات ممکن است هضم و قابلیت دسترسی کربوهیدرات دانه غلات در تغذیه نشخوارکنندگان را تحت تاثیر قرار دهد، لذا مطالعات و آزمایشات بیشتری لازم است تا ارتباط بین ساختار مولکولی کربوهیدرات با مصرف، هضم و قابلیت دسترسی مواد مغذی در تغذیه نشخوارکنندگان بررسی شود.

کلمات کلیدی