پروتئازها یکی از آنزیم های مهم صنعتی محسوب می شوند. از این رو تولید و شناسایی پروتئازهای جدید مخصوصاً پروتئازهایی که از یوکاریوت ها به دست می آید از اهمیت بالایی برخوردار است. در این مطالعه بر آن شدیم تا اثرات مختلف دما،pH،یون های فلزی و مواد شیمیایی با غلظت های مختلف از جمله SDS، CTAB، DMSO،Triton X-100، H2O2، و مهار کننده های آنزیمی از جمله PMSF، EDTA و 2-مرکاپتواتانول را بر روی پروتئاز استخراجی از قارچ آسپرژیلوس اوریزا بررسی کنیم. این بررسی ها نشان داد که بهترین دما برای فعالیت پروتئاز 50 درجه سلسیوس، بهترین pH، 8 = pH، و PMSF اثر مهاری چندانی بر روی آنزیم ندارد.

کلمات کلیدی