عنوان : ( بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو )
نویسندگان: خلیل بهزاد , مصطفی شهیدی نوقابی , سید علی مرتضوی , مصطفی مظاهری طهرانی , روح الله بهزاد ,
دانلود فایل برای اعضای دانشگاهبر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست
چکیده
آلفاآمینو ازت ازجمله ترکیبات موجود در چغندر قند است که در تولید شکر باعث افزایش مقدار ملاس می گردد. بنابراین بررسی علل افزایش آن دارای اهمیت تکنولوژیکی ویژه ای می باشد. برای این منظور اثر اندازه چغندرهای نمونه گیری شده از سه منطقه جغرافیایی مختلف (در چهار سطح درشت، متوسط، ریز و مخلوط) و ارتفاع ذخیره سازی چغندر در سیلو (در چهار سطح کف، یک متری، سه متری و پنج متری) روی میزان آلفاآمینو ازت چغندرهای ذخیره شده در سیلوهای کارخانه قند شیروان در مدت زمان هجده روز نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج اندازه گیری میزان آلفا- آمینو ازت با دستگاه بتالایزر نشان داد که بیشترین افزایش مقدارآلفاآمینو ازت متعلق 29 درصد و کمترین آن متعلق به / 23 تا 7 / به چغندرهای ریز است و مقدار آن بین 09 18 درصد قرار / 11 تا 65 / چغندرهای درشت ذخیره شده است که مقدار آن بین 83 دارد. همچنین مشخص شد که مقدار آلفا آمینو ازت چغندرهای ذخیره شده در سطح 11 درصد) و بیشترین افزایش / 10 تا 21 / سیلو دارای کمترین افزایش میباشد ( 91 مقدار آلفا آمینو ازت متعلق به چغندرهایی است که در لایه های میانی سیلو و به 33 درصد).
کلمات کلیدی
, آلفاآمینو ازت, اندازه چغندر قند, ارتفاع ذخیره سازی در سیلو
@article{paperid:1053766,
author = {بهزاد, خلیل and مصطفی شهیدی نوقابی and مرتضوی, سید علی and مظاهری طهرانی, مصطفی and روح الله بهزاد},
title = {بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2015},
volume = {4},
number = {2},
month = {September},
issn = {2252-0937},
pages = {143--152},
numpages = {9},
keywords = {آلفاآمینو ازت; اندازه چغندر قند; ارتفاع ذخیره سازی در سیلو},
}
%0 Journal Article
%T بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو
%A بهزاد, خلیل
%A مصطفی شهیدی نوقابی
%A مرتضوی, سید علی
%A مظاهری طهرانی, مصطفی
%A روح الله بهزاد
%J پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
%@ 2252-0937
%D 2015
