بکار گیری بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی علاوه بر به تأخیر انداختن عوامل محیطی مؤثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ نگهداری محصول به کار می¬گیرد. این نوع بسته¬بندی¬ها دارای تعاملات عمدی بین بسته¬بندی با ماده غذایی و یا محیط پیرامون آن، به منظور بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی می¬باشند. همچنین این فنّاوری¬ها در برگیرنده پیشرفت¬هایی از جمله تأخیر اکسیداسیون، کنترل تنفس، رشد میکروبی و مهاجرت رطوبت می¬باشند. جاذب¬ها اکسیژن، آزاد¬کننده¬های دی اکسید کربن، جاذب¬های بو، حذف کننده¬های اتیلن و آزاد کننده عطر، مثال¬های از دسته بسته¬بندی¬های فعال بوده، در حالی که شاخص¬های زمان- دما، شاخص رسیدگی، حسگرهای زیستی و شناساگرهای رادیو فرکانس مثال¬های از دسته بسته¬بندی¬های هوشمند می¬باشند. با توجّه به تعامل عمدی در بسته¬بندی¬های فعال با مواد غذایی و/ یا محیط آن، مهاجرت مواد فعال می¬تواند بیانگر یک نگرانی در خصوص ایمنی مواد غذایی بسته¬بندی شده با این فنّاوری¬ها باشد. از این رو، تاکنون مقرّرات و قوانین مختلفی نظیر مقرّرات2004 /1935EC/ با مفاد و اصلاحیه آن در خصوص مواد در تماس با ماده غذایی و به طور کامل¬تر مقرّرات 2009/450 EC/برای استفاده صحیح و نیز ارزیابی بسته¬بندی¬های فعال و هوشمند تنظیم شده¬اند.

کلمات کلیدی