علوم و فنون بسته بندی, دوره (7), شماره (26), سال (2016-9) , صفحات (78-90)

عنوان : ( جنبه های قانونی و ایمنی بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت غذا )

نویسندگان: ارزو عباسی مایوان , حامد مهدویان مهر , ناصر صداقت ,

بر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست

استناددهی: BibTeX | EndNote

چکیده

بکار گیری بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی علاوه بر به تأخیر انداختن عوامل محیطی مؤثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ نگهداری محصول به کار می¬گیرد. این نوع بسته¬بندی¬ها دارای تعاملات عمدی بین بسته¬بندی با ماده غذایی و یا محیط پیرامون آن، به منظور بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی می¬باشند. همچنین این فنّاوری¬ها در برگیرنده پیشرفت¬هایی از جمله تأخیر اکسیداسیون، کنترل تنفس، رشد میکروبی و مهاجرت رطوبت می¬باشند. جاذب¬ها اکسیژن، آزاد¬کننده¬های دی اکسید کربن، جاذب¬های بو، حذف کننده¬های اتیلن و آزاد کننده عطر، مثال¬های از دسته بسته¬بندی¬های فعال بوده، در حالی که شاخص¬های زمان- دما، شاخص رسیدگی، حسگرهای زیستی و شناساگرهای رادیو فرکانس مثال¬های از دسته بسته¬بندی¬های هوشمند می¬باشند. با توجّه به تعامل عمدی در بسته¬بندی¬های فعال با مواد غذایی و/ یا محیط آن، مهاجرت مواد فعال می¬تواند بیانگر یک نگرانی در خصوص ایمنی مواد غذایی بسته¬بندی شده با این فنّاوری¬ها باشد. از این رو، تاکنون مقرّرات و قوانین مختلفی نظیر مقرّرات2004 /1935EC/ با مفاد و اصلاحیه آن در خصوص مواد در تماس با ماده غذایی و به طور کامل¬تر مقرّرات 2009/450 EC/برای استفاده صحیح و نیز ارزیابی بسته¬بندی¬های فعال و هوشمند تنظیم شده¬اند.

کلمات کلیدی

, بسته بندی فعال, بسته بندی هوشمند, مقررات , کیفیت مواد غذایی
برای دانلود از شناسه و رمز عبور پرتال پویا استفاده کنید.

@article{paperid:1060416,
author = {عباسی مایوان, ارزو and مهدویان مهر, حامد and صداقت, ناصر},
title = {جنبه های قانونی و ایمنی بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت غذا},
journal = {علوم و فنون بسته بندی},
year = {2016},
volume = {7},
number = {26},
month = {September},
issn = {2228-6675},
pages = {78--90},
numpages = {12},
keywords = {بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند; مقررات ; کیفیت مواد غذایی},
}

[Download]

%0 Journal Article
%T جنبه های قانونی و ایمنی بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت غذا
%A عباسی مایوان, ارزو
%A مهدویان مهر, حامد
%A صداقت, ناصر
%J علوم و فنون بسته بندی
%@ 2228-6675
%D 2016

[Download]