ترکیبات آنتی‌اکسیدانی جیره‌ی غذایی نقش مهمی در حفاظت از آسیب اکسیداتیو ایفا می¬کنند و همچنین به‌ سلامت ماهی و کیفیت گوشت آن کمک می¬کنند. هدف از این مطالعه بررسی اثر بتاکاروتن جیره‌ی غذایی بر برخی بیومارکرهای وضعیت اکسیداتیو در بافت-های مختلف ماهی کپور معمولی می¬باشد. تعداد 70 ماهی کپور (10  60گرم) تهیه و بعد از ضدعفونی به‌طور تصادفی به 2 گروه 35 تایی تقسیم شد. گروه 1 به‌عنوان شاهد جیره‌ی پایه را دریافت کرد. در غذای گروه 2، بتاکاروتن به میزان 100 میلی‌گرم در هر کیلوگرم جیره طی مدت 6 هفته افزوده شد. بر اساس نتایج به‌دست‌آمده، بتاکاروتن به‌طور معنی‌داری (05/0>P) باعث کاهش مالون دی الدهید (MDA) در بافت¬های عضله و کبد در مقایسه با گروه کنترل گردید ولی تاثیر معنی¬داری بر میزان MDAدر بافت¬های آبشش و کلیه نداشت. علاوه بر این بتاکاروتن باعث کاهش معنی¬دار میزان گروه‌های کربونیل پروتئین¬ها در بافت¬های کبد، عضله و آبشش گردید. میزان قدرت آنتی اکسیدانت/قدرت احیای آهن (FRAP) در بافت¬های مورد آزمایش افزایش غیرمعنی¬دار داشت. مطالعه¬ی حاضر نشان می‌دهد بتاکاروتن به عنوان یک آنتی¬اکسیدانت طبیعی تا حدودی در بهبود وضعیت اکسیداتیو از طریق کاهش اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین‌ها در برخی از بافت‌های ماهی کپور تاثیرگذار بوده است و کاربرد آن به‌عنوان مکمل غذایی در جیره‌ی ماهیان پرورشی می¬تواند در جهت بهبود وضعیت سلامت و نیز از جهت حفظ کیفیت محصولات مد‌نظر قرار گیرد.

کلمات کلیدی