خرمای رقم برحی از مهمترین ارقام خرما به شمار می رود که میوه آن به دلیل زود رس بودن ، نداشتن طعم گس و شیرینی زیاد در مرحله ی خلال به مصرف می رسد . از سوی دیگر به دلیل درصد رطوبت بالا ، میوه ها بسیار فسادپذیر بوده و ماندگاری کمی دارند. در این پژوهش خرمای برحی در مرحله خلال برداشت شد. میوه های خرما تحت شرایط هوای معمولی (شاهد) و اتمسفر اصلاح شده با ترکیب 40 درصد اکسیژن + 20 درصد دی اکسید کربن و 5 درصد اکسیژن + 20 درصد دی اکسید کربن بسته بندی شده و بسته ها در دماهای 5 ،20 و 30 درجه سانتی گراد به مدت یک ماه نگهداری شدند. تغییرات ویژگی های مختلف کیفی نظیر کاهش وزن، اسیدیته ، مواد جامد محلول ، بافت و آزمون حسی تحت تیمارهای اعمال شده در زمان های صفر ، 10 ، 20 و30 روز پس از نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده شرایط اتمسفر اصلاح شده بهبود معنی داری را در کلیه ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نمونه ها ایجاد نمود، به طوری که غلظت گاز اکسیژن 5 درصد+ 20درصد دی اکسید کربن بهترین بسته بندی از نظر حفظ خصوصیات کیفی خرمای برحی می¬باشد. همچنین دمای نگهداری 5 درجه سانتیگراد طی زمان های مختلف نگهداری (10،20،30) دمای مطلوب نگهداری خرما بود.

کلمات کلیدی