چکیده میوه هلو به دلیل داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا دارای عمر انبارمانی بسیار کوتاهی است. در این پژوهش تأثیر بسته‌بندی با فیلم‌های پلی‌اتیلن و نانو کامپوزیت رس بر کیفیت و عمر پس از برداشت میوه هلو رقم آلبرتا بررسی شد. میوه‌های هلو به مدت شش هفته در دمای 2 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90 درصد نگهداری شدند. خصوصیاتی مانند درصد کاهش وزن، سفتی میوه، pH، مواد جامد محلول، اسید قابل تیتراسیون، شاخص رنگ، قهوه‌ای ‌شدن، بار میکروبی و فعالیت آنزیم‌ پلی فنل اکسیداز به‌طور هفتگی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که هر دو نوع پوشش توانستند خصوصیات کمی و کیفی میوه هلو را بهتر از شاهد حفظ کنند. کاربرد فیلم‌های نانو کامپوزیت و پلی‌اتیلن موجب تأخیر در نرم شدن میوه، کاهش درصد اتلاف وزن، تیرگی رنگ میوه، قهوه‌ای ‌شدن درونی گوشت و فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز نسبت به شاهد شدند. استفاده از هر دو فیلم منجر به تغییرات کمتر اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول و pH عصاره میوه در مقایسه با شاهد شدند. فیلم نانو کامپوزیت سبب کاهش بار میکروبی شد، درحالی‌که بیشترین بار میکروبی در فیلم پلی‌اتیلن مشاهده شد. نتایج همچنین نشان داد که تأثیر فیلم‌ نانو کامپوزیت در حفظ ویژگی‌های کیفی میوه ازجمله شاخص‌ درخشندگی، کروما، هیو، اسیدیته قابل تیتراسیون، قهوه‌ای شدن، بار میکروبی و فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز مؤثرتر از فیلم پلی‌اتیلن بوده است. به‌طورکلی کاربرد فیلم نانو کامپوزیت ممکن است یک روش مفیدی برای کاهش تلفات وزن و حفظ کیفیت میوه هلو در طی زمان نگهداری باشد.

کلمات کلیدی