المجله العراقیه لبحوث السوق وحمایه المستهلک, دوره (9), شماره (2), سال (2017-7) , صفحات (92-99)

عنوان : ( استعمال التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة فی إطالة مدة الحفظ و جودة ثمار خلال البرحی )

نویسندگان: ناصر صداقت , حیدر جمعه کاظم الکعبی , فرشته حسینی ,

بر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست

استناددهی: BibTeX | EndNote

چکیده

البرحی واحدة من ثمار النخیل المهمة التی یمکن ان تستهلک فی مرحلة الخلال, فی هذه المرحلة یبدأ الطعم القابض الناتج عن المواد التانینیة بالانخفاظ تدریجیا وترتفع نسبة المواد السکریة مما یجعلها ذات طعم حلو المذاق. لذلک فان اغلب تمور البرحی تستهلک وتباع فی مرحلة الخلال. المحتوى الرطوبی العالی والنضج السریع للثمار یجعل مدة حفظها قصیرة جدا حیث تستغرق تقریبا أربعة اسابیع حتى تبدأ عملیة نضج الثمار وانتقالها الى مرحلة الرطب. فی هذه الدراسة خزنت ثمار خلال البرحی باستعمال التعبئة بواسطة الهواء الطبیعی والتعبئة باستعمال تقنیة الاجواء المعدلة باستعمال ( 5% غاز اوکسجین و20% غاز ثانی اوکسید الکاربون ) و ( 40%غاز اوکسجین و20% غاز ثانی اوکسید الکاربون ) و لمدة ( 30) یوماً وفی درجات حرارة (5, 20) درجة مئویة على التوالی. تم اجراء اختبارات الجودة على الثمار المخزونة بعد انتهاء مدة التخزین من حیث مقدار الفقد فی وزن الثمار, المواد الصلبة الذائبة الکلیة, صلابة القوام, التقییم الحسی للثمار. وفقا للنتائج التی تم الحصول علیها فان استعمال تقنیة التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة فی حفظ ثمار خلال البرحی وباستعمال خلیط غازات ( 5%اوکسجین و 20% ثانی اوکسید الکاربون ) وفی درجة حرارة خزن 5 درجة مئویة اظهرت نتائج ایجابیة من حیث الصفات الفیزیائیة والکیمیائیة للثمار وکذلک من حیث التقییم الحسی. حیث اظهرت النتائج المتحصلة انه کان ادنى مستوى فی ارتفاع نسبة المواد الصلبة الذائبة الکلیة حیث کانت ( (37.35 درجة بریکس, الخسارة فی الوزن کانت اقل نسبة (0.45%) غرام من الوزن الاولی, صلابة الثمار( 9.72نیوتن), الحموضة الکلیة (0.67%) .

کلمات کلیدی

, تمر النخیل, التعبئة بالاجواء المعدلة, خلال البرحی, مدة الحفظ, جودة الثمار
برای دانلود از شناسه و رمز عبور پرتال پویا استفاده کنید.

@article{paperid:1063791,
author = {صداقت, ناصر and الکعبی, حیدر جمعه کاظم and فرشته حسینی},
title = {استعمال التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة فی إطالة مدة الحفظ و جودة ثمار خلال البرحی},
journal = {المجله العراقیه لبحوث السوق وحمایه المستهلک},
year = {2017},
volume = {9},
number = {2},
month = {July},
issn = {2071-3894},
pages = {92--99},
numpages = {7},
keywords = {تمر النخیل; التعبئة بالاجواء المعدلة; خلال البرحی; مدة الحفظ; جودة الثمار},
}

[Download]

%0 Journal Article
%T استعمال التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة فی إطالة مدة الحفظ و جودة ثمار خلال البرحی
%A صداقت, ناصر
%A الکعبی, حیدر جمعه کاظم
%A فرشته حسینی
%J المجله العراقیه لبحوث السوق وحمایه المستهلک
%@ 2071-3894
%D 2017

[Download]