مفهوم امنیت غذایی از کشاورزی پایدار وسعت بیشتری دارد لذا برای تحقق آن در جوامع مختلف، عوامل متعددّی نظیر دسترسی، توانایی تهیه، بهره برداری و ثبات مواد غذایی به عنوان ارکان اصلی نقش دارند. در این پژوهش شاخص های امنیت غذایی مورد نیاز محاسبه و با استفاده از پرسشنامه میزان مصرف سیب زمینی در استان خراسان رضوی تعیین و میانگین عملکرد کشاورزان خبره طی دو سال اندازه گیری شد. نتایج نشان داد بین تولید سیب زمینی ) 63 گرم به ازای هر نفر در روز( با میزان تقاضا ) 125 گرم به ازای هر نفر در روز( 198/5 درصد تفاوت وجود داشت و تولید سرانه پاسخگوی تقاضای جمعیت استان نبود. بر این اساس نیاز به واردات سیب زمینی برابر با 155/5 هزار تن بدست آمد. با این حال 4 / 2 درصد از انرژی غذایی، 8/ 2 درصد پروتئین، 9/ 11 درصد ویتامین C و بین 1 تا حدود 10 درصد ویتامین های گروه B مورد نیاز افراد از تولیدات سیب زمینی استان فراهم شد. همچنین نتایج نشان داد تولید کشاورزان خبره 22 درصد بالاتر از برآورد وزارت کشاورزی برای استان بود که این مقدار 8/ 80 گرم سی بزمینی را برای مصرف روزانه افراد تأمین نمود و خلأ بین مجموع تولید کشاورزان خبره و مجموع تولید استان 8/ 50 هزار تن بدست آمد. نتایج حاصل با آنکه حاکی از عدم وجود امنیت غذایی از نظر میزان تولید سی بزمینی و انرژی غذایی آن بود امّا بر تولید منطقه ای سی بزمینی بر مبنای مدیریت اعمال شده توسط کشاورزان خبره به عنوان یک رو ش فشرد هسازی بو مشناختی مؤثر در تحقق امنیت غذایی پایدار تأکید داشت.

کلمات کلیدی