کلاله زعفران گرانبهاترین ادویه جهان است و ایران بزرگترین تولیدکننده آن است. یکی از عوامل اصلی در رقابت بازارهای جهانی پوشش¬های بسته¬بندی مرغوب در راستای تقلیل بار میکروبی محصول و افزایش زمان ماندگاری می-باشد. هدف از این مطالعه تهیه فیلم¬های نانو کامپوزیتی بر پایه¬ی پلی وینیل الکل حاوی نانو ذرات فلزی نقره و اکسید روی و بررسی خواص ضدمیکروبی آنها بر زعفران بود. پس از ساخت فیلم¬ها، آزمون¬های میکروسکوپ الکترون عبوری و الکترون روبشی انجام شد. تصاویر حاصل از این آزمون¬ها نشان¬دهنده پخش یکنواخت نانو ذرات نقره و اکسیدروی بر سطح فیلم بود. همچنین پس از شناسایی باکتری¬های موجود در زعفران، آنها را بسته¬بندی کرده و پس از گذشت 2، 4، 6، 8، 10، 12 هفته مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاکی از کاهش 90 درصدی در تعداد اولیه¬ی باکتری¬های گرم منفی و گرم مثبت زعفران برای همه¬ی فیلم¬ها است. نانو کامپوزیت ترکیبی اکسیدروی و نقره در مقابل باکتری¬های گرم مثبت و نانو کامپوزیت نقره در برابر باکتری¬های گرم منفی موثرتر بودند.

کلمات کلیدی