گیاه زعفران یکی از با ارزشترین محصول کشاورزی است، به طوری که کلالهی آن گرانبهاترین ادویه جهان محسوب میشود. این گیاه چند ساله، بومی ایران است و کشاورزان استانهای خراسان تامینکنندگان عمده این محصول در جهان هستند. کاهش کیفیت زعفران از نظر مشخصههای میکروبی و ظاهری از مهمترین چالشها و از عوامل موثر در رکود صادرات این محصول میباشد. یکی از عوامل مهم در رقابت بازارهای جهانی، استفاده از پوششهای بستهبندی مرغوب به منظور حفظ کیفیت آن میباشد. هدف از این مطالعه تهیه فیلمهای نانو کامپوزیتی بر پایهی پلی وینیل الکل حاوی نانو ذرات فلزی نقره و اکسید روی و بررسی کیفیت زعفران بود. پس از ساخت فیلمها، آزمونهای میکروسکوپ الکترون عبوری و الکترون روبشی انجام شد. تصاویر حاصل از این آزمونها نشاندهنده پخش یکنواخت نانو ذرات نقره و اکسیدروی بر سطح فیلم بود. بررسیهای کیفی پس از بستهبندی زعفران در دمای 25 درجه سلسیوس طی 0 ، 2 ، 4 ، 6 ، 8 ، 10 و 12 هفته انجام گرفت. نتایج نشان دادند که نانوکامپوزیت ترکیبی اکسید روی و نقره در حفظ شاخص کیفی )کروسین، پیکروکروسین و سافرانال(، نقش بسزایی را ایفا کردند.

کلمات کلیدی