عنوان : ( کاربرد نرم‌افزار سنسومیکر در ارزیابی حسی مواد غذایی )
نویسندگان: حسن صباغی , محبت محبی ,
دانلود فایل برای اعضای دانشگاهبر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست
چکیده
سنسومیکر یک برنامه مستقل در نرم‌افزار متلب است که برای تجزیه و تحلیل داده‌های حاصل از مطالعات حسی مواد غذایی به کار می‌رود. در این نرم‌افزار برای انجام ارزیابی حسی مدرن می‌توان انواع آزمون‌های حسی را انجام داد و نتایج را مانند خطا و جدول تجزیه واریانس به طور مستقیم بر روی یک فایل ذخیره نمود. سنسومیکر برای توسعه و بهبود محصولات غذایی بسیار مناسب است، به خصوص هنگامی که در بررسی پذیرش محصول توجه به ترجیحات مصرف‌کننده و ارتباط آن با شاخص‌های توصیفی اهمیت دارد. در این نرم‌افزار داده‌ها می‌تواند با روش‌هایی مانند مقیاس طبقه‌بندی، مقیاس خطی، تسلط زمانی احساسات (TDS) و زمان-شدت (TI) به دست آیند. همچنین، نتایج نیز می‌تواند با روش‌هایی مانند نقشه‌برداری معمولی اولویت خارجی و داخلی، نقشه‌برداری سه جانبه اولویت خارجی و داخلی، تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، تجزیه و تحلیل خوشه‌ای سلسله مراتبی، منحنی‌های TDS و TI و همچنین آزمون‌های توکی و دانت تجزیه و تحلیل گردد. پژوهشگران مهم‌ترین کاربرد سنسومیکر را در ارزیابی حسی مدرن، سهولت کاربرد آن و وجود الگوریتم‌های پیشرفته در تجزیه و تحلیل دانستند و آن را به عنوان یک سیستم آزمایشگاهی هوشمند در ارزیابی حسی مواد غذایی معرفی نمودند. این مقاله به آشنایی با بخش‌های مختلف این نرم‌افزار اختصاص دارد.
کلمات کلیدی
, سنسومیکر, متلب, مواد غذایی, ارزیابی حسی مدرن, هوشمند
@inproceedings{paperid:1081580,
author = {حسن صباغی and محبی, محبت},
title = {کاربرد نرم‌افزار سنسومیکر در ارزیابی حسی مواد غذایی},
booktitle = {کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی},
year = {2020},
location = {کرج, ايران},
keywords = {سنسومیکر، متلب، مواد غذایی، ارزیابی حسی مدرن، هوشمند},
}
%0 Conference Proceedings
%T کاربرد نرم‌افزار سنسومیکر در ارزیابی حسی مواد غذایی
%A حسن صباغی
%A محبی, محبت
%J کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
%D 2020
