با توجه به نگرانی های موجود پیرامون استفاده از بسته بندی های سنتزی حاصل از مشتقات نفتی و تاثیرات آن بر محیط زیست و سلامتی انسان و سایر موجودات زنده، دانشمندان برای حل این مشکلات به دنبال جایگزین کردن بسته بندی های زیست تخریب پذیر و خوراکی هستند. فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه نشاسته ویژگی های بالقوه خوبی از جمله خواص فیزیکی بسیار خوب، بی بو و طعم بودن و غیرقابل نفوذ بودن در برابر اکسیژن را از خود نشان میدهند؛ اما به دلیل آبدوستی و خواص مکانیکی ضعیف، برای بهبود عملکردی نیاز به برخی اصلاحات شیمیایی مانند ایجاد اتصالات عرضی، اکسیداسیون، استریفیکاسیون، اتریفیکاسیون، هیدرولیز اسیدی، جایگزینی و/یا اصلاحات فیزیکی مانند استفاده از فشار بالا، تیمار حرارت-رطوبت، پلاسمای سرد و ... دارند که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. در این مقاله ی مروری پس از بیان ویژگی های کلی فیلم های خوراکی به بررسی آخرین یافته ها و نوآوری ها پیرامون فیلم های خوراکی بر پایه نشاسته اصلاح شده خواهیم پرداخت.

کلمات کلیدی