بسته بندی مواد غذایی به منظور ایمنی محصولات غذایی و حمل و نقل آسان با جلوگیری از آلودگی شیمیایی و افزایش عمر مفید، که راحتی را برای مصرف کنندگان فراهم می کند، عمل می کند. برای بسته بندی مواد غذایی از انواع مواد مختلف از جمله پلاستیک، شیشه، فلزات و کاغذ و کامپوزیت آنها استفاده می شود. با این حال، با توجه به افزایش آگاهی مصرف کنندگان و اهمیت انتقال مواد مضر از بسته بندی مواد به ماده غذایی نگرانی بیشتری در مورد استفاده از هر نوع ماده بسته بندی وجود دارد. استفاده از روش های مناسب که ضامن تولید، عرضه و مصرف غذای سالم در طول زنجیره غذا باشد و وجود نظام ایمن و کنترل موثر ماده غذایی موجب ارتقا بهداشت، سلامت و افزایش بهره وری اقتصادی می گردد. در بسته بندی مواد غذایی، ایمنی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. ایمنی بسته بندی شامل کنترل ورود ترکیبات مضر از بسته بندی به ماده غذایی (پدیده مهاجرت) است. برهم کنش بین بسته بندی-ماده غذایی و نفوذ ترکیبات مهاجر مانند پلاستی سایزرها، پایدارکننده های حرارتی، آنتی اکسیدان ها، حلال ها، مونومرها و الیگومرها و آلاینده ها ی حاصل از تجزیه مونومرها، مواد افزودنی و آلاینده های محیطی موجب تغییر ویژگی های حسی ماده غذایی می گردد. فاکتور های تاثیر گذار بر مهاجرت شامل ماهیت ماده غذایی، نوع ، زمان و دمای تماس ، ماهیت ماده بسته بندی، ویژگی های مواد مهاجر و مقدار آن در بسته بندی می باشد

کلمات کلیدی